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泰安特產-赤鱗魚

發布時間:2017-01-21 08:27:52
核心提示:我是泰安本地人,首先熱烈歡迎你來泰安,呵呵。 赤鱗魚又名石鱗魚、時鱗魚、螭鱗魚、斑文魚,屬珍稀魚種,中國五大名貴魚之一。
  我是泰安本地人,首先熱烈歡迎你來泰安,呵呵。
  赤鱗魚又名石鱗魚、時鱗魚、螭鱗魚、斑文魚,屬珍稀魚種,中國五大名貴魚之一。生長于海拔300~800米的泰山溪澗,成魚一般體長20厘米左右,以肉質細嫩、味道鮮美、香而不腥、營養豐富而名揚四海。泰安信息港taian7.com部門獲悉美美噠泰安菜 新的一年到來,泰安特產-赤鱗魚事件成了亮點,你舍得下口嗎】味烤羊排,泰山板栗燒白菜,桂花燒南瓜,獅子頭,香煎豆腐,泰山赤鱗魚,豆腐丸子,泰山喜饃饃,金毛獅子魚... ...這些泰安菜你都吃過嗎夏日置魚于巖石上,經烈日曝曬可以化油而流。除作高級佳肴外,還有很高的滋補和藥用價值。
  泰山赤鱗魚號為“中國五大名魚”之一,其生活條件要求甚嚴,產量極少。但這種魚樣子好看,味道異常鮮美,又有很高的藥用價值,歷來被視為珍品,F在用赤鱗魚做的菜有干炸、清氽兩款,自然都是難得的美味。
建議來泰安的您去某個飯店去嘗一嘗,肯定給你帶來不一樣的風味。也可以帶回家自己做。
   1980年4月始,山東農學院受泰安地區科委委托,對赤鱗魚進行人工養殖孵化,先后飼養成魚1500多尾,在青島海洋學院和山東省淡水水產研究所的協助下,至1982年5、6月間,人工繁殖成功,孵出魚種4000多尾。1984年底,由泰安市水利水產局承擔,山東農業大學和省莊鎮協作,在上梨園村直溝水庫投放赤鱗魚種3600尾,進行不同密度試養和培育。當年繁育3000尾,成活率99%。1992年,在大津口鄉沙嶺村沙嶺(天龍)水庫北岸建成區內第二個赤鱗魚人工養殖和繁育試驗場,投養赤鱗魚3萬余尾。1999年,在泰前辦事處上梨園村直溝(天東)水庫下游興建泰山赤鱗魚繁育養殖中心。是年3月破土動工,當年建成蓄洪截流壩1座,高標準養殖池1600平方米,歐式風格管理配套房380平方米,越冬保暖溫室200平方米,娛樂垂釣池500平方米,同時劃定9平方公里的赤鱗魚自然保護區。至2000年5月底,泰山赤鱗魚繁育養殖中心建設全部竣工,投放赤鱗魚苗種8000尾。至2002年底,全區人工繁育養殖的赤鱗魚達8萬尾。據說這是泰安的赤鱗魚,不過已變異,赤鱗魚是泰山特有的物種。聽華泰培訓的孫校長說,它們只生在活水中,必須海撥達一定高度才叫赤鱗魚,到低海拔時就變異成草鱗魚,真的赤鱗魚死后不招蠅子,不腐爛,最后變成一灘水,真的很神奇。
  泰山赤鱗魚地理標志產品保護范圍以山東省泰安市泰山區 《關于申請給予泰山赤鱗魚地理標志產品保護的函》(泰山政發〔2006〕91號)提出的范圍為準,為山東省泰安市泰山區現轄行政區域。
泰山赤磷魚為地理標志保護產品.
赤鱗魚屬鯉形目(Cypriniformes)、鯉科(Cyprinidae)、鲅亞科(Barbinae)、突吻魚屬(Varlcorhinus)、鏟頜魚亞屬(Scaphesthes)。
 
赤鱗魚養殖環境條件;
 
1.場址選擇:海拔150m至800m,靠近山澗溪流,水源水質良好無污染, 
魚缸中的赤鱗魚
魚缸中的赤鱗魚水量充沛,排灌方便,環境安靜,符合GB/T18407.4的規定。
 
2.水質要求:養殖水質應采用清潔無污染的泰山天然水,水質符合GB11607中的一類水要求,池水溶氧量7mg/L以上,透明度在0.5m以上,pH值7.2至7.6。
繁殖技術
 
1.親魚的選擇與培育:選擇體形健美,性腺發育好,性情活潑、游動迅速、反應敏捷的2齡魚作為后備親魚,經過2年的強化培育后做為繁育親魚。雌雄比例1:1.5。
 
2.產卵:產卵期4月20日至6月20日,產卵水溫:18℃至24℃,將體長相近的親魚按雌雄比例1:1.5放入產卵池,往池水中投入帶有細沙的產卵床,沙床厚度50mm至80mm。
 
3.孵化:取卵時間:為產后40至60分鐘。卵的收集:均勻攪動沙和水,使卵懸浮在水中,將卵與水一起倒入盛卵器,卵沉淀后倒出水。取卵時防止太陽直射。孵化溫度18℃至26℃,光照強度180LX至360LX。下溏時間為幼魚出膜平游后2天下溏。平游后投喂以輪蟲為主的開口餌料。
 
赤鱗魚養殖技術
 
1.餌料使用及要求:餌料以人工培養的生物餌料為主,適當投入人工配合餌料。日投餌量(干餌料)為體重的3%至5%。
 
2.日常管理:保持良好的水質,加強喂養管理,防止浮頭和病害發生。
 
3.捕撈要求:體長達到80mm以上即可捕撈。
赤鱗魚價值
 
泰山赤鱗魚是一種小型魚類,與富春江的鰣魚、青海湖的湟魚、渤海的油魚
赤鱗魚和弓魚,并稱為我國五大貢魚。泰山赤鱗魚是泰山之寶,是泰山獨有的品種,它以其肉質細嫩、味美不腥、營養豐富而馳名中外。古代帝王來泰山封禪,泰山赤鱗魚為御膳中必備之菜。據《泰山藥物志》記載,泰山赤鱗魚性溫而降,味甘而清,其功能補腦益智、升清降濁、養顏補氣、延年益壽,為滋補佳品。隨著旅游業的發展,泰山赤鱗魚更是倍受國內外賓朋的青睞。該魚刺少、肉嫩,味美,營養豐富。常見的菜品有干炸赤鱗魚、清氽赤鱗魚、清龍臥雪、龍鳳寶珠湯等。清氽赤鱗魚、清龍臥雪、龍鳳寶珠湯為泰安傳統名吃。赤鱗魚肉質細嫩,以赤鱗魚入菜,可清氽,可干炸,最有名的是"龍鳳寶珠湯",喻赤鱗魚為龍,魚元或肉丸為珠。成品后色澤艷麗,口味清爽。常見名菜有:干炸赤鱗魚、清氽赤鱗魚、鳳尾赤鱗魚等。
赤鱗魚保護;
  1992年就被確定為山東省唯一重點保護的淡水魚類---泰山赤鱗魚,由于生態環境的惡化,生活空間變得極其狹窄,再加上利益的驅動,致使野生資源越來越少。保護區。據介紹,泰山赤鱗魚是一種小型魚類,生活在海拔270-800米的泰山山澗溪流中與富春江的鰣魚、青海湖的湟魚、渤海的油魚和弓魚,并稱為我國五大貢魚。據悉,泰山赤鱗魚保護區規劃范圍為泰山景區的大直溝、天燭峰、天井灣、桃花峪等河流周圍。保護區總規劃面積15平方公里。
  按照泰安市政府的要求,泰山赤鱗魚保護區建立后,將立即組織有關專家對泰山及周邊水域進行實地探測和專項調查(包括水環境、水文環境、生物環境和地質地貌等),合理確定保護區的具體位置、范圍,科學劃定核心區、實驗區、緩沖區,設立界牌、警示牌、護欄等標志,搞好保護區勘測劃界并向社會公告.
  泰山赤鱗魚,又名石鱗魚、時鱗魚,又其顏色因季節和環境的變化而不同,有金赤鱗、銀赤鱗、銅赤鱗、鐵赤鱗之別,李白曾有詩:"魯酒瑚
赤鱗魚
  赤鱗魚珀色,汶魚(赤鱗魚)紫錦鱗"赤鱗魚以金黃色為上品,曰"金赤鱗",銀白色曰"銀赤鱗",脊背為豆青色曰"豆赤鱗",脊背為黑灰色曰"草赤鱗"。"草赤鱗"少次,較長見,"金赤鱗"最為少見。以上幾種赤磷魚,在夏天將其放在大石上,烈日下暴曬魚肉化為油,僅存魚骨和魚皮。赤鱗魚的生活環竟很小,非泰山水不能活,有"東不過麻塔,西不過麻套"之說。赤鱗魚肉質細嫩,經烈日暴曬而融化流油,其味道鮮美,刺少無腥,具有"補腦力、生智慧、降濁氣、升清氣、悅顏色、延高年、明耳目、齒牙堅固"等功能,可謂魚中上品。若能一飽口福,確是三生幸事,也是我國五大名魚之一,成魚長不過二十厘米,可藥用!短┥剿幬镏尽:"螭霖魚方頭巨口,龍須龍目,全首似龍而無角,因得"螭"字,以其性喜雨而得"霖"字。這種魚的生存環境條件要求很高,現由山東農業大學生物專家學者正研究擴大人工養殖。
   泰安赤鱗魚外表平凡但價格不菲,為泰山獨有珍品,清代為宮廷"貢品"。相傳每逢古代帝王到泰山封禪,赤鱗魚便是御膳中的必備之菜。生長于海拔270-800米的泰山山澗溪流中,一般長不足20厘米,它與云南洱海的油魚、弓魚、青海湖的湟魚、富春江的鰣魚并列為國內“五大名魚”。赤鱗魚形體雖小,但光彩熠熠,美麗動人。赤鱗魚肉質細嫩,味道鮮美,刺少,無腥味,營養價值高。以赤鱗魚入菜,可清氽,可干炸,最有名的是“龍鳳寶珠湯”,喻赤鱗魚為龍,魚元或肉丸為珠。成品后色澤艷麗,口味清爽。常見名菜有:干炸赤鱗魚、清汆赤鱗魚、鳳尾赤鱗魚等。
可想要真正吃到這種魚并不太容易,赤鱗魚一般在山頂部位才有,并且很稀有,生存環境要求比較高,水質要求也比較高,如果在一般小店兒吃,幾乎都是冒牌貨。當地人一般不吃,也吃不起,因為稀少所以價位也極高。
  想吃赤鱗魚的人,大概也想聽聽赤鱗魚的傳說吧?
  相傳,泰山腳下有個劉氏老翁,人們都叫他劉翁。劉翁一家地無一壟,只靠他上山打柴挖藥為生,遇到陰天下雨,就到黑龍潭釣些赤鱗魚賣掉,來接濟生活,日子過得甚是清苦。
 
一天,劉翁到泰城賣魚,正巧碰到臟官吳知縣。吳知縣獨霸一方,他貪贓枉法,欺壓百姓,強取豪奪,胡作非為。吳知縣見劉翁的魚與眾不同金燦燦的實在漂亮,就對劉翁說:"劉老頭,你孝敬我的這幾條魚我收下了。"唉!誰碰上誰倒霉,劉翁氣得直瞪眼,可是趕怒而不敢言,只好讓他拿走了。
 
吳知縣回到縣衙,把魚放在水里玩夠了,又讓廚子給他做來吃。魚剛進鍋,吳知縣就聞得香味撲鼻,口水早流了一大碗,一端上來,吳知縣三下五除二,幾口就吃光了,連饞蟲還沒打下去呢!
 
第二天一大早,吳知縣就差人把劉翁叫來,對他說:"老劉頭,從今以后,你什么也甭干,每天釣魚給我吃。"劉翁哪里肯依,忙求道:"知縣大老爺,我上有老母,下有幼子,一家人全靠我打柴挖藥養活,求大老爺可憐我一家老小,另請高手吧。"
 
知縣卻沒臉沒皮地說:"甭不識抬舉,今后你只堵我這一張嘴,就免得再為一家幾張嘴奔波操勞了,多輕省。不過,如若一天掉不到魚,我要重打八十大板。"說完便將劉翁趕出門外。沒辦法,窮人的路就是窄,劉翁只好拿著釣桿上了黑龍潭。 劉翁一天心緒煩亂,惦掛家中,結果到了傍晚也沒釣到一條,只好愁眉苦臉,準備回去吃那八十大板。劉翁正欲收桿,忽覺大魚咬耳,用力甩桿,幾乎將魚桿拉斷,原來是一條大赤鱗魚。劉翁忙將魚抓在手里,只見那魚兩眼淚珠滾滾,忽然開口說道:"劉公公,我是赤鱗魚王,家中有一大群兒女,我想出來找些小生靈給它們吃
 
 
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